Souchets

Les souchets, également appelés noix tigrées, sont de petits tubercules cylindriques issus d'une plante appelée Cyperus esculentus. Originaires d'Afrique, ils sont utilisés depuis des siècles comme aliment, aussi bien pour les humains que pour le bétail. Riches en fibres, vitamines et minéraux, les souchets sont considérés comme l'un des tubercules les plus nutritifs. Ils sont particulièrement riches en potassium, fer, magnésium et phosphore, et constituent également une bonne source de graisses saines, notamment d'acide oléique. Ces dernières années, les souchets ont gagné en popularité comme aliment santé et alternative aux en-cas traditionnels. On les consomme souvent crus, grillés ou réduits en farine, qui sert à préparer de nombreux plats, comme des gâteaux, des smoothies et même une boisson sans alcool appelée « Horchata de Chufa ». Malgré leur nom, les souchets ne sont pas des noix, mais bien des tubercules. Elles sont également considérées comme sans gluten, ce qui en fait une alternative appropriée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. Dans l'ensemble, les souchets sont un aliment nutritif et polyvalent qui peut être apprécié de diverses manières et qui gagne en popularité comme option de collation saine.